金华火腿是浙江省历史经典产业。8月7日，《金华市火腿产业发展促进条例》获金华市八届人大常委会第三十三次会议表决通过，将报省人大常委会批准后实施。这是全国首部火腿产业地方性法规，共7章33条，赋能千年产业创新发展。

　　立法工作跨越6年之久。2021年，金华市七届人大常委会对《金华市金华火腿保护条例（草案）》进行初审。当时，地理标志产品金华火腿、“金华市金华火腿”证明商标、“金华”注册商标等“三标”权属不一，管理规则存在差异，仓促立法可能影响产业整体发展，因此立法工作搁置。

　　近年来，在金华市委高度重视下，市八届人大常委会、市政府及相关部门积极解决制约立法的制度障碍，2025年重启立法工作。市市场监管局正着力推进“三标合一”改革，构建“地理标志+商品商标”区域公用品牌体系，积极打造“金华火腿”全国知名区域公用品牌。

　　“我们在充分调研论证的基础上，调整条例名称，并确立‘保护地理标志产品与促进整个火腿产业发展并重’的立法思路。”金华市人大法制委主任委员董智频说。

　　2025年，全市火腿产量达460余万条。《金华市火腿产业发展促进条例》构建了分级管理与质量追溯两大核心制度，借鉴西班牙火腿分级经验，依据腿源种类、质量指标等对“三标”产品实施等级标识。火腿生产者应将关键信息录入追溯系统，实现一腿一码、来源可查、去向可追，让消费者可感可知、明白消费。

　　根据《条例》定义，火腿产业指以火腿及相关制品为核心，集养殖、屠宰、加工、销售、品牌建设和文化推广等生产经营与服务所形成的产业集群。2025年，金华市火腿全产业链产值达27.9亿元。《条例》坚持守正创新，促进火腿全产业链发展，为金华历史经典产业注入新活力。

　　守正，重在夯实质量根基。《条例》对生产加工环节作出系统规定，明确传统工艺与现代工艺操作规范，设置从原料进厂到成品出厂的全流程制度闭环，涵盖原料标准、屠宰分割、工艺规范、信息追溯等关键节点，并将每年立冬所在周设为金华火腿品牌宣传周，集中展示其历史底蕴与传统制作技艺。

　　创新，重在拓展发展空间。《条例》鼓励产学研协同攻关，推动现代生物发酵、智能温控、数字化管理等技术落地应用；支持开发火腿调味品、休闲食品、便利化产品及适应现代口味的火腿菜品，满足多元消费需求；引导产业与文创、旅游、研学等业态深度融合，推动文化价值向产业价值转化。