临近端午，嘉兴市秀洲区油车港镇，粽香愈发浓郁。这个小镇有着“粽子之乡”的美誉，汇聚了真真老老、御荃顺等8家规上粽子企业，2024年粽子产值突破10亿元。从手工作坊到智能工厂，从节令食品到全年爆款，一场传统美食的现代化突围正在上演。

 在真真老老食品公司的车间里，身着整洁工作服的工人们整齐地围站在摆满新鲜食材的长桌四周，手法娴熟地包裹着粽子，动作流畅自如。这家1939年创立的老字号，近年来在保持传统工艺精髓的基础上，不断加大科技投入，推出了可以45天常温保鲜的“小金袋”锁鲜粽，实现“接近现煮口感与较长保质期”的平衡。真真老老还在礼盒上下功夫，去年，非遗大师粽礼盒入选“浙江特色伴手礼”名单。这款礼盒以传统文化为主题，融入农民画元素，让大家能体验到嘉兴粽文化的独特魅力和百年滋味的传承。

 不仅老牌粽企创意不断，小众粽子工厂也各有特色。走定制化发展路线的恒元斋食品，每年都在开发新口味的粽子。去年，该企业抓住药食同源新风口，推出铁皮石斛黄芪牛肉粽等药膳粽子，销量创新高；今年又面向年轻消费者，开发了马蹄啵啵粽、橙香风味粽、鲍鱼烧鸟粽等时新口味的粽子。而久味食品则在原料上下功夫，东北黑土地孕育的优质糯米、安吉农家饲养的土猪五花肉、徽州盛夏三伏天采摘的粽叶……在继承传统制粽技艺的基础上，融合现代技术，以猪骨熬高汤制粽，终于成就“久知味”高汤粽原有的鲜香特色。

 作为嘉兴首个有机粽子品牌，立家有机不仅推出南湖菱、黑松露、芋泥波波等创新口味的粽子，还在嘉兴博物馆等景区设置门店，并结合粽子文化推出“粽囡囡”等文创产品。企业在产品包装上也别出心裁，挖掘当地马厍打铁、农民画等非遗元素用在伴手礼的包装上。

 数字驱动重塑产业生态。走进御荃顺的生产车间，银色的机器和传送带不停运转，从粽叶清洗、淘米、拌料、包裹、注入高汤到粽子包装、灭菌、冷却等环节都实现了智能化生产，每秒钟就能“蹦”出20个粽子。2022年御荃顺完成粽子产线的智能化改造，效率相较传统工艺提升一倍，目前日均粽子产量达80万个。真真老老建立了集技术研发、原辅料加工、食品生产于一体的现代化粽子产业园，拥有先进的粽子生产流水线，端午生产旺季，平均日产超150万个。同时，注重科技创新的真真老老已获得包括发明专利、外观设计专利、实用新型专利在内的40多项相关专利。

 云端渠道重构销售版图。在直播行业如火如荼的那几年里，真真老老紧跟时代发展潮流，组建百人电商团队，通过与各大头部主播合作，构建数字时代下的消费新通路。目前，真真老老粽子年销售数量超1亿个，还和国内头部商超、食品品牌等开展合作。

  用“粽子”撬动文化附加值。立家有机推出有机粽子体验馆，客户不仅能够亲手体验传统粽子的制作过程，还能深入了解粽子背后的文化内涵和非遗故事。真真老老在嘉兴月河历史街区打造的嘉兴粽子文化博物馆年游客量超百万人次。

“粽子产业是油车港镇一大特色，我们将全力助推粽子企业创新产品种类，改进制作工艺，加快推动数字化场景应用，擦亮传统粽子美食的金字招牌。”油车港镇相关负责人表示。

 当非遗工艺遇见智能制造，当农耕文明链接数字时代，穿越千年的粽子，正在长三角腹地烹制出乡村振兴的独特风味。