□ 本报记者 乔燕强

　　盘锦河蟹和阳澄湖大闸蟹，一北一南，是中华绒螯蟹的两大IP。外观上，盘锦河蟹黑背、白肚、褐毛、短腿，少了阳澄湖大闸蟹青背、白肚、黄毛、金爪的威武，但它留黄更早，肉质更结实，有磨砂质感，单位体积内重量也更大一些。

　　辽宁盘锦光合蟹业有限公司（以下简称“光合蟹业”）生产的蟹稻家甄选河蟹凭借生态养殖、优势工艺、特有指标，获评2025年“辽宁优品”。近日，记者探访了该企业。

稻蟹共生

自然协同的生态智慧

　　“稻蟹共生”是指在水稻田中既种水稻又养殖河蟹的一立体种养生态农业模式，实现稻蟹互生互利：河蟹在稻田里松土、除草、捉虫，排泄物还能充当水稻肥料，极大减少农药化肥使用；水稻则为河蟹净化水质、提供遮蔽场所，让河蟹更肥美。光合蟹业董事长李晓东就是这一养殖模式的开创者。

　　在光合蟹业红海滩湿地科学馆，该公司研发中心实验室主任孙娜介绍了光合蟹业的发展历史。

　　1991年的一天，一位农民找到时任农场河蟹开发增殖站站长的李晓东，询问能否在稻田里养河蟹。对于这个看似普通却“开脑洞”的问题，李晓东灵光一闪：“若能实现稻蟹共生，农民就能‘一田两得’！”为此，李晓东一头扎进田间地头，白天观察稻田生态，夜晚研究河蟹习性，反复调整养殖密度、投喂方式。同年，他与这位农民合作，在盘锦不到0.3公顷的稻田里投放了1.75公斤蟹苗。3个月后，不仅水稻长势喜人，还收获了600公斤河蟹，盈利超万元——“稻田养蟹”模式首次试验成功。盘锦由此成为全国稻田养蟹的发源地，李晓东则被称为当地“稻田养蟹第一人”。

　　1999年，李晓东创立光合蟹业。经过20余年发展，“稻田养蟹”模式已在全国推广。资料显示，光合蟹业新品种和产业关键技术累计推广面积超过100万公顷，带动农民1万多户，为农民增收600多亿元，让无数有类似自然条件的农村地区，通过生态种养实现了从“靠天吃饭”到“科技致富”的转变。

科学育种

种源“芯片”在手的行业底气

　　光合蟹业的第一篇产学研相关论文就是李晓东写的，他的研究生课题是河蟹育苗。李晓东的科研底色和务实作风已经刻入光合蟹业的基因，该公司坚持把产业中的难题作为技术研究课题。孙娜从大连海洋大学研究生毕业后来到光合蟹业，现在已经成长为研究生导师，所带4名硕士研究生平时都在公司研发中心实验室，研究方向是蟹苗育种，同时她还负责50多名研究生的课题设计、课题进度和日常管理。

　　目前，光合蟹业研发中心实验室已经成为国家级中华绒螯蟹遗传育种中心、农业农村部重点实验室等多个创新平台，承担国家“863计划”、“十二五”科技支撑计划、国家蓝色粮仓计划、“十四五”国家重点专项等项目课题，累计取得科技成果82项，包括国家科技进步奖1项、省部级科技进步奖6项，拥有发明专利9项、实用新型专利4项。

　　依托该研发中心实验室，通过科学育种，光合蟹业成功培育中国第一个拥有自主知识产权的河蟹新品种“光合1号”，成为我国河蟹产业唯一的国家级龙头企业。2025年获评“辽宁优品”的蟹稻家甄选河蟹，就属于该品种。

标准引领

“辽宁优品”的舌尖担当

　　作为中国河蟹行业的领军企业，光合蟹业参与制定了国家标准《稻渔综合种养通用技术要求》，主持制定了行业标准《中华绒螯蟹土池生态育苗技术规范》、地方标准《中华绒螯蟹生态育苗技术规范》等，不仅确立了自身的技术权威，也为推动河蟹产业标准化、规范化发展奠定了坚实基础。

　　“辽宁优品”之“优”，集中体现就是标准先进性。2025年“辽宁优品”获评产品蟹稻家甄选河蟹，除了品种优良、生态养殖外，还符合国标、行标、地标，在生产工艺和具体指标上更胜一筹。

　　蟹稻家甄选河蟹生产工艺采用“三二一”规程确保品质。“三”指三次精选，育肥暂养前筛选发育成熟、符合活力标准、无肢体残缺的河蟹；进行规格精选，保证各等级足量；综合活力精选时，通过观察蟹壳颜色硬度、翻身能力及蟹脐颜色等判断河蟹活力与成熟度。“二”指两次育肥，包括稻田育肥和车间育肥，每年8月底至9月中下旬，稻田养殖后期育肥投喂熟玉米粒等高植物蛋白和动物蛋白饲料；车间育肥以投喂高蛋白动物性食物为主。“一”指一次净水吐泥，河蟹发货前进行24小时以上吐沙，处理体表、鳃中的泥污及胃、肠中的食物残留。

　　在标准上，蟹稻家甄选河蟹为“辽宁优品”设置4个特有指标，在可食用占比≥28%的基础上，雌蟹要求规格≥100g，粗蛋白≥18g/100g，肥满度≥10%；雄蟹要求规格≥150g，粗蛋白≥17g/100g，肥满度≥8%。

　　探访最后，记者来到光合蟹业育种车间。从一个育种水池中，孙娜熟练地捞起一兜小螃蟹，给记者普及螃蟹育种知识：“对于河蟹来说，申请一个新品种，需要至少传4代，也就是8年，中途万一断代，就前功尽弃了，这是个耗时的工程。”不过，孙娜话语中满是自信：“我们的稻田适应型新品种‘光合2号’，已经向相关部门提交了申报材料，它抗氨氮能力较强。另外还有抗病品系，也正在前期的传代过程中。未来我们将推出更多的自有人工选育品种。”